Ситуация в тюменском общепите
Рынок общепита в Тюмени продолжает испытывать серьёзные трудности: изменения в налоговой политике и падение покупательской активности приводят к снижению выручки и появлению убытков.
Три месяца действия повышенного НДС заставили многие заведения использовать резервы. Апрель показал рекордно низкую посещаемость — владельцы отмечают самую низкую выручку за долгий период, — рассказывает Татьяна Гаврилова, владелица ресторана уральской и сибирской кухни «Наследие».
В числе позитивных мер — временное послабление: с второго квартала общественному питанию предоставлено освобождение от уплаты НДС до 31 декабря. По словам предпринимателей, это даст возможность частично рассчитаться с долгами и искать новые пути адаптации бизнеса.
По оценкам хозяйки ресторана, в апреле у них образовался убыток, чего ранее не наблюдалось. После Нового года потребительская активность постепенно снижалась, а сейчас люди чаще экономят или направляют средства на другие нужды.
Снижение посещаемости особенно заметно по бизнес‑ланчам: если раньше на обеде было 100–120 человек, сейчас обычно 40, в лучшие дни — до 60. При этом постоянные гости сохраняются, поэтому падение объяснить ухудшением качества обслуживания некорректно.
Вы посещаете тюменские заведения сейчас?
